初辛保鲜——锁住去皮马蹄的“第一口脆甜”

一、去皮马蹄：营养与挑战并存

荸荠，俗称马蹄，富含膳食纤维、维生素C及矿物质营养，深受消费者喜爱。因马蹄个小，去皮困难，所以目前市面上去皮马蹄逐渐成为了主流产品。去皮马蹄因去除了粗糙表皮，可直接食用或加工，口感脆嫩清甜，广泛应用于餐饮预制、休闲食品及健康轻食领域。然而，去皮后的马蹄面临多重品质劣变问题： 

1. 酶促褐变：多酚氧化酶暴露于氧气后引发褐变反应，十分容易导致变色暗沉； 

2. 微生物污染：去皮后汁液溢出+高水分、高糖分的果实特性，使微生物迅速繁殖

3. 质地劣化：细胞壁降解酶活性导致硬度下降，脆度下降口感变差； 

4. 水分蒸发：去皮后表皮保护层缺失，加速失水皱缩，表面容易干裂。 

二、传统保鲜技术的局限性

行业常规保鲜手段如低温冷藏（4℃）、化学护色剂浸泡或普通真空包装，虽能短期延缓劣变，但存在显著缺陷： 

- 化学添加剂影响产品“清洁标签”属性，不符合健康消费趋势； 

- 普通包装材料阻隔性能不足，氧气透过率过高导致褐变难以抑制； 

- 包装内部冷凝水积聚，加剧微生物繁殖风险。 

三、初辛保鲜公司高阻隔真空包装技术：科学保鲜解决方案

针对去皮马蹄的生物学特性及，初辛公司提供了多层共挤高阻隔真空包装系统，实现去皮马蹄的精准保鲜： 

超高阻隔材料结构

- 透氧率极低，有效隔绝氧气，抑制多酚氧化酶活及大部分微生物生长； 

- 透湿率极低，阻隔水气迁移，维持产品含水率；   

保鲜效果：

去皮马蹄保质期延长至4-5天，马蹄能够依旧保持洁白的外观、爽脆鲜甜的的口感。

突破了马蹄保鲜的瓶颈，使消费者可开袋即食，享受到马蹄的每一口脆甜，方便又美味。

五、应用场景 

目前，初辛保鲜公司技术包装的鲜切马蹄，已服务于连锁餐饮中央厨房、高端鲜果切品牌及各大知名商超，极大方便了餐饮行业的从业人员以及普通零售的消费者。